¿Quién es el chef del restaurante Virens?

En Virens, el chef es Rodrigo de la Calle.

¿Cuál es el precio medio por comer en Virens?

Si tienes pensado comer en Virens, ten en cuenta que el precio medio ronda los 55 €. El precio medio se calcula según la combinación aperitivo/plato principal o plato principal/postre (bebidas no incluidas). El restaurante ha facilitado los precios.

¿Virens incluye opciones veganas en la carta?

Sí, Virens se ha identificado como “restaurante que incluye opciones veganas en la carta”.

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MICHELIN

Carta 2025 - Virens

Gran Via de les Corts Catalanes, 619, 08007, Barcelona

MediterráneoPrecio medio: 55 €

9,1

(926 opiniones)

Proteína caramelizada sobre una salsa verde cremosa con nueces o hierbas trituradas y hojas delicadas como guarnición.

Tartaletas rellenas de crema ligera, decoradas con frambuesas frescas y flores comestibles, acompañadas de una salsa de frutas brillante y trozos crujientes de azúcar rojo.

Interior moderno y elegante con tonos oscuros, asientos curvos en azul profundo, mesas redondas con centros decorativos, grandes ventanales que aportan luz natural, y elementos decorativos que añaden sofisticación.

Risotto cremoso de calabaza, cubierto con chips de verduras crujientes y hojas verdes fritas.

Postre de frutas o bayas con flores comestibles, de textura suave y brillante, que resalta su elegancia y creatividad.

Área de bar moderna con iluminación elegante, variedad de botellas de licores y taburetes de colores, creando un ambiente acogedor y sofisticado.

Carne estofada tierna en salsa oscura, cubierta de semillas de mostaza doradas y acompañada de una base cremosa de legumbres o granos.

Interior moderno de restaurante con barra de mármol negro, sillas verdes elegantes y gran iluminación natural.

Filete de pescado con piel crujiente, acompañado de una salsa cremosa y un toque de salsa roja, decorado con microgreens.

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Última modificación

20 de diciembre de 2024

Chef

Rodrigo de la Calle

Tipo de cocina

Mediterráneo

Fotos de la carta (6)

Todas las fotos de comida (325)

Ceps salteados al wok con cuscús y crema de crucíferas

Risotto de zanahorias con algas crujientes y alioli de olivas negras

Carrilleras de cerdo ibérico con espinacas y frutos secos

+321

Menús preestablecidos

Descubre los menús de selección del chef compuestos por distintos platos a precios fijos. Algunos se pueden reservar a través de TheFork, mientras que otros están disponibles en el establecimiento.

Menú Degustación Gastrobotánica

60 € por comensal

Oferta permanente de TheFork

MENÚ SAN VALENTÍN

95 € por comensal

Disponible el 14 feb

Menú Degustación Experiencia Verde

95 € por comensal

Oferta permanente de TheFork

Menú Degustación Tierra Y Mar

75 € por comensal

Oferta permanente de TheFork

Menús degustación by rodrigo de la calle

Gastrobotánica: 60 €
Tierra y mar: 75 €
Experiencia verde: 95 €

Quesos y pan

Quesos artesanales o veganos: 21 €
Pan de té verde: 6 €

Aperitivos

Tartar de remolacha, manzana y colirrábano (1 ud): 4 €
Empanadilla de kimchi de col china (1 ud): 4 €
Croqueta cremosa de espinaca y kale (1 ud): 4 €
Sopa de zanahorias con raíz de loto crujiente (1 chupito): 4 €
Láminas de nabo encurtido con especias y algas (4 ud): 4 €

Vegetables y hongos

Mosaico de coliflor al wok con café, pimienta y curry verde de espinacas: 18 €
Tatín salado de puerros con vichissoise, hierbas aromáticas y cebolla tostada: 18 €
Ensalada tibia de escarola fresca, aliñada con avellanas, puré de apionabo y escabeche de cordyceps: 18 €
Flor de alcachofa con pilpil de piñones y hierba de hielo: 22 €
Salsifíes caramelizados a la sartén con guisantes del Maresme al wok y en crema con semillas de calabaza fritas: 22 €
Milhojas de repollo con boniatos al horno y reducción de jugo vegetal: 18 €
Aguacate asado con calabaza y semillas crujientes: 18 €
Sopa de cebollas asadas con maitakes, enokis, shimejis, portobelos y queso de varé: 20 €

Arroces

Risotto de zanahorias con algas crujientes y alioli de olivas negras: 25 €
Arroz guisado de carrilleras de cerdo ibérico con alioli de ajo negro: 26 €
Arroz de pollo de corral crujiente con mazorcas de maíz rustidas y alioli de chile chipotle: 26 €
Arroz meloso con carpaccio de gamba roja de palamós y champiñones: 29 €
Risotto ahumado de boletus de cultivo con trufa negra de invierno y queso lligat: 29 €

Pescado y carne

Solomillo de ternera ecológica a la brasa con salteado de mini raíces y berros: 38 €
Lomo de corvina a la sartén con lombarda y salsa verde de plancton marino: 30 €

Postres

Crema catalana de calabaza con texturas de cacao: 7 €
Macedonia de frutas e hibiscus con helados de apio y cebolla: 7 €
Pastel de manzana y miel con crema de café: 7 €
Bizcocho borracho de fresas y crema de saúco: 7 €
Tiramisú cremoso de alcachofa de jerusalem con cacao de ajo negro y bizcocho de malta: 8 €
Consomé dulce de peras asadas y nueces crujientes: 8 €

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