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Carta 2025 - SAGÀS Pagesos i Cuiners
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Última modificación
27 de octubre de 2024
Tipo de cocina
Catalán
Fotos de la carta (9)
Todas las fotos de comida (34)
El cerdo
- Surtido de embutidos Cal Rovira
- 10 €
- Bull blanco, bull negro, catalana, sobrasada y longaniza, con coca de Folgueroles y tomate
- Jamón dulce
- 10 €
- Espalda de cerdo Duroc cocida, tostadas, aliño de cebolleta y mayonesa de mostazas
- Butifarra del perol y setas
- 14 €
- Entrebaguette artesana con setas salteadas y mantequilla de trufa
- Butifarra blanca
- 12 €
- Con escalivada de leña en entrebaguette artesana
- Sobrasada en bikini
- 9 €
- Con mozzarella de búfala de la campania y miel de romero en entremolde
- Porchetta
- 14 €
- Con el jugo de su rustido con coca de Folgueroles
- Chapata Sagàs
- 12 €
- Tocineta, alcaparras, higos, rúcula, queso fresco, olivada y vinagreta de “carquinyolis”
- Beicon con queso
- 12 €
- Entrebaguette artesana con beicon de “Els Casals” ahumado natural, queso crema y emmental
- Lomo con queso
- 12 €
- Lomo fresco y lomo ahumado de Cal Rovira en entrebaguette con cheddar, emmental y queso crema
La vaca
- Tartar de vaca vieja
- 14 €
- Coca de Folgueroles con sardina ahumada
El cordero
- Mollejas
- 12 €
- Empanadas y fritas, con berenjena, pimientos, cebolla, mojo picón en pan de baguette
Las aves
- Pollo de Cal Rovira
- 12 €
- Rebozado, en entremollete
Los huevos
- "La tortilla"
- 8 €
- Patata, cebolla y huevos con Coca de Folgueroles
- Huevo frito con txistorra
- 10 €
- Artesana, pan mollete con pimientos del “cristal”
De la tierra
- Agromix
- 10 €
- Verduras de temporada a la plancha, en focaccia
- Escalivada
- 9 €
- En pan de payés, escalivada, membrillo, Idiazabal y nueces
- Falafel
- 12 €
- En pan de pita con tomate, pepino, cebolleta, tahini, cilantro, yogurt y salsa harissa
El mundo
- New York - Burger clásic
- 14 €
- 100% bovino gallego, queso cheddar original, tomate, lechuga, pepino y cebolla, pan artesano
- Maine - Bogavante
- 20 €
- Entrepan suave como se come en los chiringuitos del puerto de Maine
- Catalunya - Longaniza del Cal Rovira
- 12 €
- Entreflauta artesana y tomate
- Madrid - Calamar de potera
- 12 €
- Con alioli de su tinta en pan suave
- Cuba - Medianoche "cubanito"
- 14 €
- Cerdo asado, jamón dulce, pepinillos, queso cheddar, mostaza en pan viena
- Sicilia - Sardinas ahumadas
- 12 €
- Con encurtidos y conservas, en coca de folgueroles
- México - Chili cheese burger
- 14 €
- 100% bovino gallego, queso cheddar original, salsa chilli sofrita con chile chipotle y frijoles, bocadillo artesano
- China - Pork buns 2.0
- 12 €
- Panceta de cerdo confitada con salsa hoisin, salsa de cacahuete y jengibre, cebolleta y col china
- Vietnam - Bánh mi de porchetta
- 12 €
- Originario de vietnam con claras influencias coloniales francesas. Delicadeza y eclosión de perfumes y sabores orientales. Nosotros lo elaboramos con nuestra porchetta, nabo, zanahoria, jengibre, cilantro, salsa sriracha y pasta de cacahuete entrebaguette artesana
- Corea - Bo ssäm de pollo
- 16 €
- Típico de los restaurantes coreanos de todo el mundo, reinterpretado y repensado. Nuestro bocadillo. Se come con las manos por excelencia. Lechuga, pollo rustido, ostras de marennes, gelée de pimiento d’espelette, salsa sriracha y vinagreta de puerro y menta
Remember
- Roastbeef
- 16 €
- Con rúcula y parmesano con coca de Folgueroles
Festivales
- Líbano - Hummus
- 16 €
- A la manera tradicional con pan de pita y salsa harissa. Recomendado para 2 personas
- Italia - La burrata
- 22 €
- Burrata artesana de leche cruda con pera, nueces, anchoas y tostadas. Recomendado para 2 personas
- Casa malla - Sobrasada de Cal Rovira
- 12 €
- Con panal de abejas y coca de Folgueroles con tomate. (Recomendado para 2 personas)
Acompañamientos
- Tomate de Cal Rovira
- 8 €
- Coliflor, alcaparras y cebolleta
- Ensalada
- 6 €
- De hojas, tallos y brotes
- Caesar's salad
- 7 €
- Lechugas, pollo del Penedès, beicon ahumado artesano y “curruscos”
- Patatas fritas
- 5 €
- Variedad “Agria” con su piel, fritas al momento
- Patatas bravas
- 6 €
- Variedad “Agria” con su piel, fritas al momento. Alioli, romesco, chile
Postres
- Chocolate, aceite y sal
- 6 €
- En coca de Folgueroles
- Requesón
- 7 €
- De leche de cabra y miel de mil flores
- Carquinyolis
- 5 €
- Peras al vino
- 6 €
- Con brioche tostado y helado de nata
- Helado de vainilla mexicana
- 6 €
- Con toppins
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