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Carta 2025 - Restaurante Recoveco
C. Ortiz de Zúñiga, 8, 41004, Sevilla
MediterráneoPrecio medio: 40 €
9,1
(157 opiniones)
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Descubre la oferta culinaria de este restaurante y deja que te invada la inspiración.
Tipo de cocina
Mediterráneo
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Menús preestablecidos
Descubre los menús de selección del chef compuestos por distintos platos a precios fijos. Algunos se pueden reservar a través de TheFork, mientras que otros están disponibles en el establecimiento.
Brunch
28 € por comensalOferta permanente de TheFork
Menú degustación Atunero
89 € por comensalOferta permanente de TheFork
Menú degustación Recoveco
79 € por comensalOferta permanente de TheFork
A cuchillo
- Jamon bellota 100% iberico
- 26 €
- Lomito bellota 100% iberico
- 21 €
- Tabla de quesos nacionales
- 16 €
- Don apolonio (mezcla), viriato (oveja), payoyo y payoyo pimentón acompañados de nueces y pasas.
Compartir
- Anchoa de santoña en aceite de oliva virgen extra
- 3,5 €
- Sobre cama de guacamole y pan polar con mermelada de tomate. (precio por unidad)
- Caviar riofrio
- 67 €
- 15 gramos de caviar ecológico de riofrío con blinis y crema agria
- Gambas blancas (200 grs)
- 29 €
- Mini pan bao con pato y mahonesa de ajo negro
- 5 €
- (precio por unidad, pedido mínimo 4 unidades). Pan bao de pato con mahonesa de ajo negro.
- Croquetas de choco y gambon con mahonesa de hierbabuena
- 16 €
- Croquetas elaboradas en nuestra cocina de choco y gambon con alioli de hierbabuena.
- Croquetas de cola de toro con mahonesa de siracha
- 14 €
- Croquetas elaboradas en nuestra cocina de cola de toro con mahonesa de siracha
- Croquetas variadas
- 16 €
- Ensaladilla de gambon
- 17 €
- Patatas confitadas, huevas de mújol rojo, con salsa de mahonesa casera aromatizada con trufa
- Mini hamburguesa de atún
- 12 €
- Mini hamburguesa de atún en pan de plancton elaborados en nuestra cocina, lechuga de mar, huevo de codorniz, tomate cherry y queso cheddar. Acompañado de patatas fritas. (precio por unidad, pedido mínimo 2 unidades).
- Tosta de salmon marinado
- 12 €
- Tosta de salmón marinado en nuestra cocina con salsa tártara y encurtidos.
- Taco de adobo
- 5 €
- (precio por unidad, pedido mínimo 4 unidades). Tacos de adobo en pan de trigo con guacamole, ajo asado y mahonesa de siracha con cebolla encurtida.
- Foie casero
- 19 €
- Elaboradas en nuestra cocina, con tostas para untar, confitura de manzana y confitura de tomate
- Mini pan bao con puntillitas
- 5 €
- (precio por unidad, pedido mínimo 4 unidades). Pan bao con puntillitas, lechuga de mar, alioli de hierbabuena.
Tallo y hoja
- Tartar de tomate
- 17 €
- Con burrata y vinagreta de pesto.
- Tomate de los palacios
- 13 €
- Tomate de los palacios con tronco de bonito de barbate y aove.
- Verduras de temporada en cinco cocciones
- 21 €
- Plancha, asada, a baja temperatura, frita, vapor.
Cuchara
- Ajo blanco
- 10 €
- Ajo blanco con helado de frutas del bosque y puré de mango.
- Salmorejo
- 10 €
- Salmorejo con taquitos de jamón ibérico, huevo de codorniz y sorbete de aove.
- Pappardelle casero con ragú de solomillo de ternera
- 18 €
- Pappardelle con ragú de solomillo de ternera y queso parmesano. Ragú: guiso de carne de solomillo de ternera
- Arroz atunero
- 25 €
- Arroz meloso de atún rojo de almadraba. Precio por persona, mínimo para 2 personas.
- Arroz meloso de perdiz
- 22 €
- Precio por persona, mínimo para 2 personas.
- Arroz con carabineros
- 29 €
- Precio por persona, mínimo para 2 personas.
Pescado
- Tartar de corvina con vinagreta de fruta de la pasión
- 21 €
- Tartar de corvina con fruta de la pasión, perlas de limón, aguacate y huevas de mujol .
- Sashimi de lubina
- 22 €
- Sashimi de lubina con vinagreta de yuzu y soja.
- Corvina de conil asada sobre alboronía andaluza
- 22 €
- Corvina de conil asada sobre alboronía andaluza de langostinos.
- Merluza a baja temperatura
- 22 €
- Merluza a baja temperatura, risotto cremoso de plancton al pil pil.
- Ventresca de corvina
- 22 €
- Ventresca de corvina asada en su jugo, amontillado, con verduras de temporada o patatas
- Rodaballo
- 22 €
- Rodaballo con crema de puerro, salsa de tinta de calamar y habitas estofadas
Trinches
- Canutillos de steak tartar
- 21 €
- Canutillos de steak tartar de ternera con pepinillo, alcaparras, mostaza de dijon perrins y huevo campero.
- Chateaubriand de ternera
- 29 €
- Chateaubriand de ternera con patatas fritas y pimientos del padrón (parte central del solomillo).
- T-bone black angus
- 84 €
- La carne de angus negro, o black angus, una de las más antiguas de ganado vacuno en el mundo. Es un corte muy característico por su forma de "t". esta "t" separa la parte del solomillo de la del lomo, la más pequeña es la que corresponde al solomillo.
- Pluma ibérica con yuca frita
- 19 €
- Pluma ibérica con yuca frita, alcachofa y mojo verde
- Hamburguesa de ternera
- 18 €
- 200 g de carne de ternera picada a cuchillo por nuestro chef con queso, bacon, huevo frito, lechuga, tomate, cebolla y patatas fritas con pan brioche elaborado en nuestra cocina.
Atun
- Atun trinchado
- 24 €
- Atún trinchado (tarantelo) con tomate concassé y aove.
- Sashimi de ventresca toro
- 27 €
- Con wasabi, jengibre encurtido, alga wakame y salsa de soja.
- Tosta de atún y trufa
- 12 €
- Tosta de atún marinado con alioli de ajo asado, caviar de ají rojo y trufa
- Tartar de atún
- 22 €
- Tartar de atún (lomo) con vinagreta de yuzu y huevas de salmón.
- Tataki de atún
- 20 €
- Tataki de atún (lomo)macerado en miso dulce, polvo de aceitunas negras y salteado de wakame.
- Tempura de atún
- 19 €
- Tempura de atún con algas wakame y mahonesa de wasabi
- Ventresca de atun
- 29 €
- Ventresca de atún a la brasa con patata violeta, perlas de ají y bizcocho de tomate seco.
- Atun con tomate
- 22 €
- Atún con tomate, huevo campero y patatas fritas.
- Albóndigas de atún
- 20 €
- Albóndigas con un intenso sabor a atún rojo de almadraba, cremosas por dentro y crujientes por fuera.
Dulceria
- Torrija
- 9 €
- Torrija de pan brioche elaborado en nuestra cocina con crema de baileys, café y helado de vainilla
- Chocolate en texturas
- 7 €
- Mousse de chocolate con leche sobre bizcocho de chocolate, bañado en chocolate negro y helado de frutos rojos
- Coulant de chocolate
- 6 €
- Coulant de chocolate con helado de frutos rojos y sopa de chocolate blanco. Consultar por la opción sin gluten
- Tarta de la abuela
- 7 €
- Tarta de la abuela con galleta y chocolate.
- Tarta de queso
- 7 €
- Tarta de queso payoyo con helado de yogur búlgaro.
- Copa de queso payoyo con frutos rojos
- 7 €
- Crema de queso payoyo y frutos rojos sobre arena de galletas lotus y helado de yogurt búlgaro.
- Tocino de cielo
- 7 €
- Tocino de cielo y helado de yogur búlgaro.
- Tartaleta de frutas
- 7 €
- Galleta de almendra, rellena de compota de manzana y fruta de temporada
- Helado
- 6 €
- 3 bolas de helado a elegir entre estos sabores: vainilla/macadamia/chocolate/mandarina/turrón de suchard/grosella.
Vegano
- Hamburguesa de legumbres
- 18 €
- Hamburguesa de legumbres acompañada de aguacate, lechuga, tomate y cebolla caramelizada en pan brioche elaborada en nuestra cocina.
- Tartar de tomate vegano
- 17 €
- Con hojas verdes y vinagreta de pesto.
- Tomate de los palacios con aguacate
- 13 €
- Tomate de los palacios con aguacate y aove
- Verduras de temporada en cinco cocciones vegano
- 21 €
- Plancha, asada, a baja temperatura, frita, vapor.
- Salmorejo con dados de manzana y nueces
- 10 €
- Salmorejo con dados de manzana nueces
- Ajo blanco
- 10 €
- Ajo blanco con helado de frutas del bosque y puré de mango.
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