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Raíces - Carlos Maldonado

Name: Raíces - Carlos Maldonado
Address: Ronda del Cañillo, 3, Talavera De La Reina, 45600, España
Price range: 50 € (Precio medio de una comida calculado a partir de la combinación entrante/plato principal o plato principal/postre (bebidas no incluidas) y a partir de los precios facilitados por el restaurante. El precio medio es meramente indicativo.)
Rating: 9.6

9,6/10

273

Ronda del Cañillo, 3, 45600 Talavera De La ReinaVer el mapa

Precio medio 50 €

#HechosdeBarro 85 €

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MENÚ #HechosdeBarro 85 €

Este menú incluye: 16 pases + Bebida no incluida

MENÚ Degustación Raíces 65 €

Este menú incluye: 12 pases + Bebida no incluida

Selección de la guía MICHELIN 2021

Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
1 couvert(s) Confort sencillo

Punto de vista de la guía MICHELIN

El chef Carlos Maldonado no entiende de límites y eso se aprecia claramente en su cocina, vinculada a los sabores y productos manchegos pero también ...

Leer más en el sitio web de la guía MICHELIN

Seleccionado por INSIDER

Un descubrimiento excepcional de nuestra rigurosa selección de los mejores sitios donde comer actualmente

El chef Carlos Maldonado nos pide permiso para entrar en nuestro paladar y, a cambio, nos obsequia con un trozo de su alma. Raíces es un lugar en el que tienen cabida la locura, la vanguardia, la provocación y los sabores intensos. En este restaurante se mezclan los ingredientes asiáticos, el mundo del food truck y la cocina de la tierra de Maldonado, Talavera de la Reina. Con tres menús de 9, 13 y 16 pases, en los que recorremos desde la versión más tradicional, hasta la más gamberra y alocada, pasando por sus verdaderas raíces. ¡Olé!

Consejo INSIDER

Te recomendamos ir con hambre y probar el menú largo de 16 pases porque es el más interesante y divertido.

Guías

1 estrella MICHELIN

Menú del restaurante

Chef Carlos Maldonado

Precio medio 50 €
Precio medio
Precio medio de una comida calculado a partir de la combinación entrante/plato principal o plato principal/postre (bebidas no incluidas) y a partir de los precios facilitados por el restaurante. El precio medio es meramente indicativo.

#HechosdeBarro 85 €

Este menú incluye: 16 pases + Bebida no incluida

Ver menús a la carta y del día

Fotos de usuarios

Lomo De Jabali Madurado Y Glaseado Con Arroz De Carnes Salvajes, Queso Manchego Y Verduras

Tartar De Ciervo Con Crujuente De Cacao Picante

"Pincho Moruno" De Paletilla De Cordero Especiada, Leche De Oveja Reducida,Glace De Cordero Y Emulsion De Limon En Salazon Quemado

Anguila Ahumada Glaseada En Su Jugo Entre Crujientes Aterciopelados De Algas, Liquen Y Plasticos

+14

fotos

Opiniones

9,6/10

Sobresaliente273 opiniones

9,7/10

Comida

9,7/10

Servicio

9,5/10

Ambiente

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Sólo los usuarios que hayan reservado en las plataformas o en un calendario de reservas del grupo TheFork y que hayan consumido en este restaurante pueden dejar una calificación, con o sin opinión.

Antonio V.
25 de mayo de 2021 • 11 opiniones
10/10
Gran menú. Con mucho sentido. Productos de la tierra, vajilla hecha "en casa", trato cercano. Merecida estrella. Para repetir.

Javier R.
14 de mayo de 2021 • 64 opiniones
9,5/10
Muy buen nivel e innovación de platos. Solo echo de menos algunos platos más cítricos, que rompan, ya que el menú es contundente. La bodega de vinos disponibles está bien, pero poc

Sergio H.
5 de mayo de 2021 • 1 opinión
9/10
Muy contento , primera experiencia en menús degustación en un restaurante que te impregna de su cultura talaverana destacando la cerámica e impregnando en cada plato parte de su ga

Roberto D.
14 de marzo de 2021 • 3 opiniones
10/10
Tanto la comida como la atención de auténtico lujo, volveremos

Ángel Luis A.
11 de marzo de 2021 • 2 opiniones
10/10
Restaurante muy acogedor, muy luminoso, atención excelente y le recomiendo 100% para comer

David H.
11 de marzo de 2021 • 2 opiniones
10/10
Nos ha gustado mucho el restaurante, la comida de gran calidad y muy imaginativa, sabores exquisitos , la atención por parte de todas las personas que trabajan aquí excepcional.

Javier l.
20 de febrero de 2021 • 7 opiniones
10/10
Es la segunda vez que vamos. La primera nos encantó, y esta vez igual. Se nota una evolución en todos los platos, sin olvidar la esencia. Es un gran chef. Repetiremos

Purificacion m.
20 de febrero de 2021 • 2 opiniones
8/10
Trato y atención de lujo. A destacar los snacks, elaborados y estructurados para poder pasarte la tarde comiendo uno tras otro sin cansarte, platos despues, quizas las carnes demas

Gustavo G.
6 de enero de 2021 • 2 opiniones
10/10
El local muy bien en amplitud, limpieza, decoración,medidas covid19...el personal estupendo... profesional, Carlos muy agradable y cercano...y la comida excepcional...ha sido un me

Beatriz F.
3 de enero de 2021 • 1 opinión
10/10
Excelente servicio y menú seguir así chic@s

Santiago G.
20 de diciembre de 2020 • 1 opinión
8,5/10
El gran menú degustación es sorprendente, son conceptos de autor, personales y muy trabajados. De los 22 platos nos gustaron 22, nos entusiasmaron 20 y 10 de ellos son una auténtic

Rafael B.
5 de diciembre de 2020 • 1 opinión
9,5/10
Sabores excelentes en un ambiente inmejorable. Espectacular.

Roman M.
4 de noviembre de 2020 • 20 opiniones
10/10
Es una experiencia que merece muchísimo la pena. Estuve hace unos meses antes de la reforma y me encantaba el ambiente canalla y tabernero del local. Ni que decir tiene que los pla

Pedro M.
30 de octubre de 2020 • 9 opiniones
10/10
Segunda visita que hemos hecho al Raíces y tan espectacular como la primera. Comida y servicio de 10, y Carlos es MUY grande. Con ganas de volver más veces.

Evaristo e.
22 de octubre de 2020 • 7 opiniones
10/10
La evolución del trabajo de este cocinero es espectacular. Ha alcanzado enorme sofisticación sin perder su esencia, resaltando el producto de su tierra con propuestas de alto riesg

Carla g.
17 de octubre de 2020 • 14 opiniones
10/10
Un lujo de menú y muy buen servicio

Llaquet -
10 de octubre de 2020 • 781 opiniones
9,5/10
Un menú completo que gusta a todos. Magnífica presentación. Trato amable y cercano. Sala bien cuidada, algo ruidosa cuando se llena.

RAUL U.
24 de septiembre de 2020 • 5 opiniones
10/10
Hemos visitado de nuevo el raíces, nuevo aspecto mas fino y agradable, un nuevo menú degustación que nos ha encantado, combinación de sabores que te hace pensar y disfrutar a la ve

Alvaro S.
20 de septiembre de 2020 • 1 opinión
10/10
Carlos es un crack!! Menú exquisito, trato excelente y relación calidad precio inmejorable. Recomendable 100%.volveremos seguro!!!!!! El mejor!!!

Maria Antonia V.
13 de septiembre de 2020 • 2 opiniones
10/10
La comida ha sido espectacular, de principio a fin, con algunos platos que nos han puesto la piel de gallina, literalmente, como las carillas con aire de pizarra y el primer postre