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La Quarantamaula

03420, 03420 CastallaVer el mapa

Precio medio 35 € Acepta Yums

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Chef Ricardo Moltó Domenech
  • Precio medio 35 €
Nuestra Pericana
10 €
Jamón Ibérico al corte
21 €
Copa de Lomo ibérico Joselito
18 €

Opciones dietéticas

,

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Cómo llegar al restaurante

03420, 03420, Castalla, España

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Información sobre el restaurante

Ricardo Moltó heredó de su padre el restaurante Ricardo en Ibi, que, en la época de prosperidad, acogía comidas empresariales o políticas en torno a una fuente de marisco. Lo reorientó hacia lo contemporáneo en decoración y cocina, tras formarse en escuelas y restaurantes. Emigró con la crisis, para cosechar éxitos y sinsabores, y ha vuelto a casa para reinventar el negocio en una línea posibilista, en el nuevo Erre que Erre. La cocina es la suya de siempre, de base neoclásica, técnica eminentemente eficaz —vacío sí, alardes no—, apego al terreno y una creatividad de ingeniosas ocurrencias más que de ideas brillantes: el salteado de níscalos y alcachofas, inusual y apetitoso, o la mezcla de pericana y migas que acompaña al cordero deshuesado. Moltó es más de carnes que de pescados: junto a un impecable bacalao con morcilla y habitas, un pollo trufado con setas en texturas, aunque no falta el toque marino y trendy de un tartar de atún casi exento de condimentación que apuesta por el producto y la simplicidad. Ibense de pro, el cocinero elabora sus propios helados y el de turrón o el de chocolate son quizás sus mejores postres.

DELEITOSA EXPERIENCIA

Características

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Servicios

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Restaurantes disponibles cerca de "La Quarantamaula"

Español

Nou Trinquet

Nota:9,3

Castalla

20 € de precio medio

MENU Acepta Yums

La Corona

Nota:7,9

Biar

10 € de precio medio

MENU

Internacional

Ibi

12 € de precio medio

-30%

De Fusión

Ibi

24 € de precio medio

Mediterráneo

Biar

22 € de precio medio

  • Insider

Mediterráneo

MICHELIN

Ibi

25 € de precio medio

De Fusión

Banyeres De Mariola

20 € de precio medio

-30%

Español

Pirámide

Nota:9,5

Banyeres De Mariola

24 € de precio medio

-30%

Sax

15 € de precio medio

Mediterráneo

Tarjeta Regalo

Beneixama

20 € de precio medio

Tarjeta Regalo

Petrer

15 € de precio medio

-50%

Mediterráneo

Juan Manuel

Nota:9,4

Petrer

28 € de precio medio

Mediterráneo

Sucre

Nota:9,1

Petrer

25 € de precio medio

  • Insider

Mediterráneo

La Sirena

Nota:9,4

MICHELIN

Petrer

40 € de precio medio

De Fusión

Xambel

Nota:9,1

Elda

20 € de precio medio

Acepta Yums

Mediterráneo

Xaghar

Nota:9,5

Elda

15 € de precio medio

Acepta Yums

  • Insider

Mediterráneo

INSIDER

Elda

30 € de precio medio

Acepta Yums

De mercado

Le Moïll

Nota:9,2

Tarjeta Regalo

Elda

25 € de precio medio

-30%

Elda

25 € de precio medio

  • Insider

Mediterráneo

MICHELINTarjeta Regalo

Elda

35 € de precio medio

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