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Platos populares
Ostra escabechada en salmorejo canario
Fresas de Valsequillo, nata ahumada, romero y pimienta
Canelones de ropa vieja con crujiente de queso de San Mateo
Pescado de Lonja con cebolleta confitada y berreu blanc de cabra transhumante
Tataki de pescado azul, espuma de salmorejo andaluz y pipas de calabaza
Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde
Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena
Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes
Papas negras bien arrugadas con nieve de mojo y mojo mole madurado
Tomates semisecos con pesto de almendra
Alcachofas confitadas con cremoso de berenjenas y yema curada
Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias
Parfait de café de Agaete, crujiente de cacao y helado de ron, lima y puro palmero
a la carta
Entrantes
- Ostra escabechada en salmorejo canario
- Canelones de ropa vieja con crujiente de queso de San Mateo
- Pescado de Lonja con cebolleta confitada y berreu blanc de cabra transhumante
- Tataki de pescado azul, espuma de salmorejo andaluz y pipas de calabaza
- Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde
- Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena
- Pluma ibérica 5J con perigourdine y aguacate del Valle de Agaete en texturas
- Picaña madurada 60 días con puerro confitado y emulsión de cebollino
- Aguachile de salmón ahumado con helado de manzana verde
- Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes
- Papas negras bien arrugadas con nieve de mojo y mojo mole madurado
- Tomates semisecos con pesto de almendra
- Alcachofas confitadas con cremoso de berenjenas y yema curada
- Steak tartar con emulsión ahumada
Postres
- Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias
- Parfait de café de Agaete, crujiente de cacao y helado de ron, lima y puro palmero
- La Octava Isla: Bienmesabe, coco y merengue
- Fresas de Valsequillo, nata ahumada, romero y pimienta
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