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Última modificación
16 de julio de 2024
Chef
Manuel Rubio
Tipo de cocina
Español
Entrantes
- Anchoa del cantábrico 00 sobre focaccia y berenjena a la llama
- 4 €
- Ostra francesa con ajoblanco de coco y ajo negro
- 5 €
- Bombones de cabrales, manzana y chocolate blanco (4 ud.)
- 10 €
- Croquetas el disparate (4 ud.)
- 10 €
- Buñuelos de bacalao con alioli de membrillo (4 ud.)
- 16 €
- Gazpacho de cerezas con huevo, jamón ibérico y queso fresco
- 8,5 €
- Queso de cabra florida sevillana con miel de lavanda ecológica
- 14 €
- Aliño de tomate, sandía y boquerón
- 18 €
- Paté de higadillos de pollo al brandy de jerez
- 14 €
- Tartar de salmón marinado con manzana, mostaza de eneldo y huevas de trucha
- 18 €
- Sashimi de atún rojo de almadraba
- 22,5 €
- Carpaccio de alcachofa con parmesano, jamón ibérico y pistacho
- 18 €
- Poké hawaiano con mango
- 18 €
- Steak tartar con patatas fritas
- 22,5 €
- Vieira con espuma de patata, duxelle de setas y puré de trufa
- 12,5 €
- Huevos estrellados el gallinero de sandra
- 14 €
Principales
- Espárragos verdes con tomate cherry, pecorino y almendras
- 18 €
- Bacalao confitado con revuelto de setas y chip de patata
- 21 €
- Calamar thai con crema de verduras, curry verde y leche de coco
- 21 €
- Pescado de mercado con tupinambu, pak-choi y tirabeques
- 26 €
- Pescado de mercado con arroz salteado de verduras y teriyaki
- 26 €
- Magret de pato con parmentier de azafrán y verduras salteadas
- 21 €
- Cordero deshuesado sobre hummus libanés y trigo tierno
- 21 €
- Kofta de cordero con tabulé de cous cous (4ud)
- 18 €
- Carrillera ibérica al oloroso con puré de boniato y edamames
- 19,5 €
- Presa ibérica con setas, sémola y puré de zanahoria
- 23 €
- Entrecot de ternera con papas fritas y padrones
- 23 €
- Solomillo de ternera con parmentier, espinacas y reducción de oporto
- 32 €
Postres
- Haba de cacao con cremoso de café
- 6,5 €
- Panna cotta con maracuyá y frutos rojos
- 6,5 €
- Coulant de avellana con helado de vainilla
- 6,5 €
- Peras al toffee con espuma de yogurt
- 6,5 €
- New york cheesecake con arándanos y frambuesas
- 6,5 €
- Carpaccio de mango con sorbete de limón, menta, coco y miel
- 9,5 €
- Surtido de quesos nacionales
- 16 €
Acompanamientos para postre
- Moscatel astronauta
- 5,5 €
- Harvey’s pedro ximénez
- 5,5 €
- Ximénez-spínola delicado
- 8,5 €
- Don px 1993
- 9,9 €
- Ximénez-spínola muy viejo 1918
- 14,9 €
- Barbeito 5 años reserva
- 5,5 €
- Kopke tawny 20 años
- 9,9 €
- Graham’s tawny 40 años
- 25 €
- Ximénez-spínola diez mil botellas
- 18 €
- Luis felipe
- 18 €
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