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Carta 2025 - Con Amor
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Chef
JUANJO CANALS
Tipo de cocina
Español
Fotos de la carta (4)
Todas las fotos de comida (1037)
El amor comienza con
- Croquetas de jamón ibérico
- 14 €
- Muy cremosas y crujientes
- Ensaladilla de bonito del norte
- 16 €
- Con tobiko y mayonesa casera de aove
- Bacalao duorado
- 17 €
- Como lo hacíamos en doña paca
- Tartar de salmón
- 19 €
- Con marinada de jengibre lima y aguacate
- Burrata fresca
- 17 €
- Con pesto rojo y guacamole
- Niguiris de steak tartar
- 21 €
- Sobre arroz de "sughi" frito
- Gyozas de rabo de toro
- 16 €
- Con crema de coliflor y salsa hoisin
- Tempura de gambón
- 21 €
- Con cremosa de kimchi y wakame
- Bao de pato
- 15 €
- Con hoisin, menta y cebolla encurtida
- Huevo poché con foie
- 17 €
- Sobre "duxelle" de champiñones y patata paja
Del huerto
- Berenjenas asadas
- 16 €
- Con crema de albahato, sofrito de tómate y espuma de parmesano
- Tomates infusionados
- 17 €
- Sobre crema de mozzarella, polvo de aceitunas negras y jamón deshidratado
- Tiradito de alcachofas
- 17 €
- Con romescu templada, emulsión de ají amarillo y cecina de león.
Mar de amores
- Salmon braseado
- 24 €
- En ají panca y miso, con salteado de kale y shitake
- Merluza romana
- 24 €
- Con espinacas y alioli de remolacha
- Atún del mediterráneo
- 24 €
- Sellado con sésamo blanco y negro, sobre falso risotto de trufa
- Corvina asada
- 24 €
- Con templado de quinoa y queso feta
Amor carnal
- Carrillada de "mucho rato"
- 22 €
- Con parmentier trufada y boletus
- Lasaña de rabo de toro
- 22 €
- Con sueve bechamel y gratinada al soplete
- Steak tartar, el mejor de madrid
- 25 €
- Cortado a cuchillo, con yema de huevo curada.
- Costilla de angus
- 28 €
- Con nuestra barbacoa casera y puré de patata
- Callos madrileña
- 21 €
- De "la abuela maruja" con garbanzos
- Solomillo de vaca
- 27 €
- Con "fríes" de boniato y cherrys asados
Arroces (como en "doña paca")
- Pollo de corral y verduras de temporada
- 21 €
- Mínimo dos personas
- "Senyoret" con gambones
- 21 €
- Negro, con chipirones
- 22 €
- Chuleta de vaca vieja
- 25 €
Final feliz
- Tiramisú "della nonna"
- 8 €
- Con migas de oreo
- Brownie de chocolate
- 7 €
- Con helado y polvo de kikos.
- Torrija
- 8 €
- Con su espuma y helado
- Tarta fina de manzana
- 9 €
- Como una pizza finita
- "Questacho"
- 9 €
- Clásica de queso y pistacho
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