Carta - Boraz

a la carta

Abriendo boca

Vermut

9,5 €

Anchoa marinada en aceite de chocolate negro, aceituna gordal, chip de patata, cherry en osmosis de vermut y mejillón, perfume de yozu con caviar de aceite de oliva y salsa de vermut

Pan con tomate y aceite con jamón ibérico marino

7,9 €

Patacón maduro con meloso de pato

8,5 €

Taco de carnita con tortilla de maíz azul

7,5 €

Uramaki tempurizado de foie y anguila con mayonesa marina y velo de jamón ibérico

11,9 €

Calentando estómagos

Ceviche de corvina con leche de tigre de ruibarbo y algo de yuyo

12,9 €

Dim sum de gamba y butifarra

10,5 €

Gyoza rellena de ropa vieja y caldo cremoso de escudella con toques asiáticos

13,5 €

Milhojas prensada de trufa con sardina ahumada

11,9 €

Mi-cuit con velo de tomate

18 €

Del mar el mero y de la tierra el cordero

Lomo de corvina a la sal

19,9 €

Cordero con mole poblano de guisantes

19 €

Tartar de ternera terminado en mesa

19,5 €

Tataki de ternera de vaca gallega macerada en salsa japonesa

19,9 €

Parpatana de atún soasada y lacada en demiglacé de romesco

23 €

Lomo de bacalao en oro con tallarines y pesto de mar

21 €

Un dulce no amarga a nadie

Las uvas con queso saben a beso

6 €

Texturas de chocolate

7 €

Crema catalana de vainilla de madagascar

7,9 €

Bebidas

Botella de champán

18 €

Copa de champán

3,5 €

Café

1,2 €

Media botella de agua

2,5 €

Botella de vino

18,5 €

Copa de vino

4,2 €