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Carta 2024 - BOMBON By Alberta Ferretti
Passeig Illetes, 7, 07181, ses Illetes
TradicionalPrecio medio: 50 €
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Última modificación
11 de septiembre de 2024
Tipo de cocina
Tradicional
Fotos de la carta (6)
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Entrantes a compartir
- Ostra con granizado de llimoncello/ud
- 8 €
- Ostra al natural/ud
- 8 €
- Ostra con yuzu ponzu/ud
- 8 €
- Transporta los sentidos a la frescura de la costaamalfitana
- Caviar 10gr
- 50 €
- Caviar imperial servido con blinis tradicionalesy mantequilla
- Calamares crujientes con alioli de albahaca
- 26 €
- Nuestro sabor de siempre con un matiz fresco (sedalesy anzuelos)
- Carpaccio de gamba roja
- 42 €
- Con vinagreta de su cabeza y caviar de arenque(redes de arrastre, producto balear)
- Almejas de carril a la marinera
- 32 €
- Con matices mediterráneos
- Tiradito de lubina salvaje
- 32 €
- Marinado con soja, wasabi, cebolleta y maticespicantes (redes de arrastre)
- Ceviche de corvina y gamba
- 32 €
- Con leche de tigre, mango, sriracha y maíz frito(redes de arrastre)
- Tartar de atún rojo y aliño de sabores asiáticos
- 32 €
- Aderezado con soja, lima, jengibre, cilantro, wakame ymahonesa de wasabi (redes de enmalle o similares)
- Tartar de salmón
- 28 €
- Con aguacate, soja y mahonesa de alcaparra
- Nuestra gamba roja de sóller
- 62 €
- Al estilo tradicional (redes de arrastre, producto balear)
- Mejillones del mediterráneo
- 24 €
- Al vapor con sus jugos yodados (bateas, producto local)
- Tartar de black angus
- 38 €
- Sobre tuétano, un clásico atemporal que deleita cadamordisco
- Surtido de croquetas artesanas
- 18 €
- Cremosas de gamba y jamón
Green side
- Ensalada templada de vieiras
- 32 €
- Con espárragos, tomate cherry y jamón ibérico. Armonía italo- ibérica de sabores (rastras)
- Ensalada de bogavante
- 42 €
- Con aguacate, tomates, hojas verdes y vinagretade cítricos
- Burrata con tomate y pesto de albahaca
- 30 €
- Un homenaje al verano siciliano (producto local)
- Gazpacho de tomate ramillete
- 26 €
- Con tartar de bogavante (nasas y trampas, productolocal)
- Verduras de la finca salteadas
- 26 €
- Con curry amarillo y arroz salvaje
- Brotes verdes con quinoa
- 24 €
- Aceitunas kalamata, aguacate, tomate semi seco, pepino y vinagreta de miel
- Ensalada césar
- 32 €
- Como la de caesar cardini, con pollo de corral crujiente, parmigiano reggiano, anchoas y crujientesde pan cristal
Arroces & pasta
- Tagliolini napolitano fresco con carabinero
- 40 €
- Viajando por la costa amalfitana (nasas y trampas)
- Risotto de pulpo y setas trompetas delos muertos
- 36 €
- Mantequilla de sa canova y parmigiano reggiano DOP. la dolce vita balear en un plato(nasas y trampas)
- Arroz de bogavante
- 46 €
- Meloso y con selección de mariscos (nasas ytrampas)
- Arroz negro marinero
- 34 €
- Con tinta de calamar, sepia, rape, pulpo y alioli (redes de arrastre, nasas y trampas)
- Arroz ciego de mariscos
- 38 €
- Paella o fideuá con rape, mejillones, sepia ygamba roja (cría, redes de arrastre, nasas ytrampas)
- Arroz de montaña
- 34 €
- Paella o fideuá con pollo de corral, espárragos y setas
- Arroz a la llauna
- 36 €
- Con kokotxas de bacalao, presa ibérica, verduras de la huerta y alioli de azafrán (redes de arrastre)
- Paella vegetal
- 29 €
- Arroz vegano con verduras frescas de temporada y salsa romesco
Pescheria & macilleria balear
- Tagliata de lomo alto de angus con rúcula, tomates cherry y escamas de queso mahonés
- 62 €
- Una combinación irresistible que celebra lasimplicidad y el sabor auténtico de la cocinaitaliana
- Carré de cordero
- 36 €
- Con miel, romero y couscous a la hierbabuena
- Hamburguesa bombón
- 32 €
- Carne de wagyu, queso isleño, jamónibérico, pimientos asados caramelizados, mahonesa trufada, hojas verdes y tomates de laisla (producto local y balear)
- Sándwich mahonés estilo club
- 30 €
- Pollo de corral, huevo campero, bacon ahumado y queso de menorca. Un clásico atemporal que deleita cada mordisco
- Tomahawk
- 130 €
- Con pimientos de piquillo confitados
- Lubina salvaje
- 42 €
- Con verduras al horno, pasas y piñones (redes dearrastre, producto balear)
- Parrillada marina
- 68 €
- Variedad de pescados y mariscos a la parrillapara compartir (todos los tipos de pesca, producto balear)
- Bogavante a la brasa con huevos fritos
- 56 €
- Manjar mediterráneo acompañado de patatas, verduras y ensalada (nasas, trampas)
- Langosta de nuestras lonjas - s.p.m.
- A la brasa, en caldereta o paella, acompañados de huevos fritos, patatas, verduras y ensalada (nasas, trampas, producto local)
- Pescado fresco de lonja - s.p.m.
- A la plancha, horno o frito, acompañado de huevos fritos, patatas, verduras y ensalada(todos los tipos de pesca, producto local)
- El pescado del día
- 32 €
- A la plancha con patatas panaderas y verduras(pesca en función del producto)
- Pulpo a la parrilla
- 37 €
- Con cremosa patata rústica y aceite de pimentón (nasas y trampas)
Repostería local
- Bombón tradicional mallorquín de chocolate ynata
- 14 €
- Un clásico atemporal (producto local)
- Tarta de yuzu, manzana verde y haba tonka
- 14 €
- Cítrico y fresco (producto local)
- Bizcocho de puro chocolate intenso
- 13 €
- Simple, sabroso y artesano (producto local)
- Cremosa de queso con helado depistacho
- 14 €
- La suavidad del requesón mallorquín con cremoso heladode pistacho mediterráneo (producto local)
- Tiramisú tradicional con galleta mojada en palo de mallorca
- 14 €
- La tradición italiana junto al sabor de mallorca (producto local)
BOMBON By Alberta Ferretti
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