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Carta 2023 - Arcos de Quejana

9,6/10

Beotegi Entitatea, s/n, 01477 KexaaVer el mapa

Precio medio 65 €

Menú Bertako 55,9 €

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Menús preestablecidos

MENÚ

Menú Bertako 55,9 €

Este menú incluye: Entrante + Plato Pincipal + Postre y bebida

Precio medio 65 €

Jamón y Lomo Ibérico de Bellota
Foie Mi-Cuit, Mermelada de Fresa y Pan de pasas
Ensalada de Bacalao sobre pimientos asados y Vinagreta de Mostaza y Miel
Ensalada de Ventresca con Tomate Rosa y Vinagreta de Aceitunas
Láminas de Hongos confitadas, Mollejas de Cordero de Orduña y yema de Huevo de Quejana
Pulpo a la brasa con cremoso de pimentón de La Vera
Alcachofas a la brasa sobre cremoso de Patata y Foie gras
Gambas blancas de Huelva a la plancha

Lubina a la plancha con salteado de Vainas y espuma de patata
Merluza en salsa con sus Almejas
Tataki de Bonito del Cantábrico, Coulis de Teriyaki y Ensalada de Algas
Degustación de bacalao con sus salsas (Pil-pil, Vízcaína)
Solomillo a la brasa con Risotto de Hongos y Crema de Queso Idiazabal de Agiñiga
Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con Ensalada y Pimientos de temporada: Precio / Kilo
Paletilla de Cordero de Orduña asado al estilo tradicional acompañado de ensalada verde
Carrillera estofada al vino tinto, frutas tropicales salteadas y cremoso de patata y mantequilla

Torrija caramelizada con Helado de leche merengada
Sopa de Chocolate blanco con fruta carameliza y helado de fruta de la pasión
Espuma de yogurt «Soloitza», helado de Queso Idizabal de Agiñiga y granizado de Txakoli tinto Tanttaka
Tarta fria de Queso KmO de "Agiñiga" con confitura de Arándanos y helado de frambuesa
Bizcocho casero de Zanahoria con Mousse de Yogurt «Soloitza» y helado de vainilla
Tarta de chocolate y gel de frutos rojos con helado de mandarina
Tabla de Quesos con Membrillo (Idiazabal, Manchego y Roquefort)

Los precios y los platos pueden variar.

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