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Aragonia Palafox
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MENÚ
Menú Festival Aragonia 55 €
Este menú incluye: Entrante + Plato principal + Postre y bebida
MENÚ
Menú fin de semana al centro de mesa 45 €
Este menú incluye: Aperitivo + Entrante + Plato principal + Postre y bebida
MENÚ
Menú Ejecutivo 33 €
Este menú incluye: Entrantes a elegir + Principales a elegir + Postres a elegir y bebida
Platos populares
Mi-cuit de foie gras de la sierra de albarracín
14 €
Tartar de atun rojo de cadiz y mango
29 €
a la carta
Última modificación: septiembre de 2023
Chef Noelia Andia
Entrantes
- Jamón de bellota ibérico, curación mínima 36 meses (80 grs.)
- 25 €
- Pan de coca al horno y A.O.V.E.
- Mi-cuit de foie gras de la sierra de albarracín
- 14 €
- mostillo (con pan tostado al cacao)
- Tartar de atun rojo de cadiz y mango
- 29 €
- Con liliáceas, espuma de aguachile y sorbete de mango, tostadas cristal
- Langostinos tigres con kikos picantes (4 uds)
- 16 €
- Salsa de cebolla fuentes de ebro tierna D.O.P, coco y piña
- Huevos de corral de los monegros a baja temperatura “rotos”
- 18 €
- con patatas gajo, guiso de setas y jamón de latón de la Fueva
- Vitello tonnato (ternera atunada)
- 16 €
- Huevos de codorniz a la soja, piparras en vinagre bio de ascara y apio, pan pergamino
- Crema de calabaza, mole de maíz y queso
- 15 €
- Palomitas y pipas
- Pasta fresca de cúrcuma rellena de pollo de corral de Los Monegros
- 20 €
- salsa de queso de cabra, albahaca y ajo negro
- Ensalada vegana de tomate de la huerta
- 16 €
- remolacha, mostaza, cebolla roja, pimiento verde y oliva manzanilla
Principales
- Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura
- 25 €
- con guiso de sus callos, apio nabo y café
- Lubina nacional en licuado marino
- 22 €
- tomate berenjena, veloutte de azafrán de Jiloca (sello de artesanía Alimentaria) y ostras veganas
- Costrada de sollo (esturión de El Grado)
- 23 €
- Reinterpretación de receta de juan altamiras (royal de canela, huevo y borrajas con cremoso de caviar de esturión, de lima y remolacha)
- Arroz negro maratelli (C’alial) de pulpo al horno
- 24 €
- con emulsión de escabeche de ave y esparrago de mar
- Confit de pato de Tierra Mudejar
- 19 €
- en salsa de zumo de granada kingdom de Fraga sobre brioche tostado
- Solomillo de ternera en costra de pimienta sichuan y pistachos
- 28 €
- Patata al horno con cebolleta en vinagre balsámico de módena y su demi-glace
- Meloso de cerdo blanco
- 18 €
- con espuma de coliflor de temporada y salsa de kimchi
- Cilindro de paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P.
- 17 €
- Rustida al horno con espuma de polenta cocida especiada, zanahoria baby y su salsa española con pasas al moscatel
Postres
- Bizcocho de frutos secos y canela con helado de caramelo a la sal y merengue tostado
- 9 €
- Tartaleta de after eight (menta-chocolate)
- 11 €
- Tarta cremosa de queso Aragonés
- 10 €
- Quesos de Aragón, helado de sésamo negro y pan soplado
- 14 €
- Dúo de sorbetes y helados sobre crumble de frutos secos con nubes de cítricos
- 8 €
- Dúo de coulant clásico – dulce de leche y bizcochitos
- 15 €
- Postres de nuestra selección para compartir / p.p
- 12 €
Carta completa
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