Gala de la Guía Estrellas MICHELIN España y Portugal 2023: restaurantes ganadores

Un año más, la Guía MICHELIN ha acogido a autoridades, hosteleros, productores y distribuidores de la alta cocina para poner una vez más en valor la gastronomía de estos dos países.

Para recibir la cita gastronómica más importante del año, Toledo se ha vestido de gala y se ha convertido en la anfitriona del evento más esperado: la gala de estrellas MICHELIN 2023 para España y Portugal.

La cita se ha celebrado en el representativo Palacio de Congresos El GRECO de Toledo y ha sido acompañada tanto de forma presencial como por retransmisión digital, con el fin de ampliar el alcance entre los amantes de la gastronomía y dar a conocer los restaurantes más reconocidos por la Guía MICHELIN.

Este año, la organización de la Gala de la Guía MICHELIN ha otorgado 39 nuevas Estrellas, elevando el número total de establecimientos con estas distinciones en la GUÍA MICHELIN 2023 a 289:

• 13 con tres Estrellas MICHELIN⭐⭐⭐
• 41 con dos Estrellas MICHELIN⭐⭐
• 235 con una Estrella MICHELIN⭐

En 2023, un total de 39 nuevos restaurantes han sido galardonados por la Guía MICHELIN para España y Portugal.

Además, los asistentes han podido disfrutar también de una excepcional cena de gala coordinada por los cocineros anfitriones de la cita: los chefs Fran Martínez (restaurante Maralba, en Almansa, dos Estrellas MICHELIN) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, en Toledo, dos Estrellas MICHELIN), junto a un gran equipo de maestros de los fogones:

• Carlos Maldonado - Restaurante Raíces - Carlos Maldonado (una Estrella MICHELIN), Talavera de la Reina, Toledo.
• Enrique Pérez - Restaurante El Doncel (una Estrella MICHELIN), Sigüenza, Guadalajara.
• Jesús Segura - Restaurante Trivio (una Estrella MICHELIN), Cuenca.
• José Antonio Medina - Restaurante Coto de Quevedo (una Estrella MICHELIN), Torre de Juan Abad, Ciudad Real.
• Miguel Ángel Expósito - Restaurante Retama (una Estrella MICHELIN), Torrenueva, Ciudad Real.
• Pepe Rodríguez - Restaurante El Bohío (una Estrella MICHELIN), Illescas, Toledo.
• Samuel Moreno - Restaurante El Molino de Alcuneza (una Estrella MICHELIN), Alcuneza.

La encargada de dirigir la ceremonia y hacer brillar el cielo toledano en la GALA de la Guía MICHELIN 2023 fue Berta Collado, que ha presumido de sus raíces castellanomanchegas. El escenario del Palacio de Congresos del Greco también ha contado con la presencia de la cantante albaceteña Rozalén, que ha deleitado a todos con su voz y un solo de guitarra inconfundible, sin prescindir de su inseparable intérprete de signos.

Guía MICHELIN 2023: nuevas Estrellas que brillan con todo su esplendor

Además del reconocimiento de establecimientos de grandes ciudades como Madrid, Porto, Barcelona o Lisboa, la constelación de la gran guía gastronómica por excelencia se extiende a todos los rincones de nuestra geografía. De esta forma, se brinda la excelencia culinaria de pequeñas localidades como Fusión 19 (Muro), ¡ARREA! (Santa Cruz de Campezo) o Monte (San Feliz), entre otras.

Además de premiar la evolución de algunos establecimientos, la edición 2023 de la GUÍA MICHELIN también ha reconocido el esfuerzo de los nuevos talentos de la cocina, así como el trabajo destacable de los grandes hoteles en su fuerte apuesta por la alta gastronomía, la consolidación de la cocina de fusión y las crecientes iniciativas en favor de la sostenibilidad.

Listado de restaurantes GANADORES con ESTRELLAS MICHELIN 2023

NUEVOS RESTAURANTES CON TRES ESTRELLAS MICHELIN 2023 en ESPAÑA ⭐⭐⭐

• Atrio (Toño Pérez) - Cáceres (Extremadura)
• Cocina Hermanos Torres (Sergio y Javier Torres) - Barcelona (Cataluña)

Mantienen las 3 ESTRELLAS MICHELIN ⭐⭐⭐

• ABaC (Jordi Cruz) - Barcelona
• Akelarre (Pedro Subijana) - San Sebastián
• Aponiente (Ángel León) - Puerto de Santa María (Andalucía)
• Arzak (Elena Arzak) - San Sebastián
• Azurmendi (Eneko Atxa) - Larrabetzu (País Vasco)
• Cenador de Amós (Jesús Sánchez) - Villaverde de Pontones (Cantabria)
• Diverxo (Dabiz Muñoz) - Madrid
• El Celler de Can Roca (Hermanos Roca) - Girona
• Lasarte (Martín Berasategui y Paolo Casa Grande) - Barcelona
• Martín Berasategui (Martín Berasategui) - Lasarte-Oria (País Vasco)
• Quique Dacosta (Quique Dacosta) - Alicante

NUEVOS RESTAURANTES CON DOS ESTRELLAS MICHELIN 2023 en ESPAÑA ⭐⭐

• Deessa (Quique Dacosta y Guillermo Chávez) - Madrid
• El Rincón de Juan Carlos (Juan Carlos y Jonathan Padrón) - Adeje (Tenerife)
• Pepe Vieira (Xosé Torres Cannas) - Serpe (Pontevedra)

NUEVOS RESTAURANTES CON UNA ESTRELLA MICHELIN 2023: ESPAÑA & PORTUGAL ⭐

ESPAÑA

• Ababol (Juan Monteagudo) - Albacete
• Ajonegro (Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano) - Logroño
• Aleia (Rafa de Bedoya y Paulo Airaudo) - Barcelona
• AlmaMater (Juan Guillamón) - Murcia
• Alquimia – Laboratorio (Alvar Hinojal) - Valladolid
• Ancestral (Víctor Infantes) - Illescas (Toledo)
• ARREA! (Edorta Lamo) - Santa Cruz de Campezo (Álava)
• Ceibe (Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes) - Ourense
• Cobo Evolución (Miguel Cobo) - Burgos
• Código de Barra (Leon Griffioen) - Cádiz
• COME by Paco Méndez (Paco Méndez) - Barcelona
• Enigma (Albert Adrià) - Barcelona
• Etxeko Ibiza (Martín Berasategui) - Es Canar (Ibiza)
• Ferpel (Elio Fernández) - Ortiguera (Asturias)
• Fusión19 (Javier Hoebeeck) - Muro (Mallorca)
• Gente Rara (Cristian Palacio) - Zaragoza
• Kaleja (Dani Carnero) - Málaga
• La Finca (Pablo González) - Loja (Granada)
• Mont Bar (Iván Castro y Fran Agudo) - Barcelona
• Monte (Xune Andrade) - San Feliz (Asturias)
• Montia (Dani Ochoa) - San Lorenzo de El Escorial (Madrid)
• O’Pazo (Manuel y Óscar Vidal) - Padrón (La Coruña)
• Oba- (Javier Sanz y Juan Sahuquillo) - Casas Ibáñez (Albacete)
• RavioXO (Dabiz Muñoz) - Madrid
• San-Hô (Adrián Bosch y Eduardo Domínguez) - Adeje (Tenerife)
• Slow & Low (Frank Beltri y Nicolás de la Vega) - Barcelona
• Tabaiba (Abraham Ortega) - Las Palmas de Gran Canaria
• Ugo Chan (Hugo Muñoz) - Madrid
• Zuara Sushi (David Arauz) - Madrid

PORTUGAL

• Encanto (José Avillez) - Lisboa
• Euskalduna Studio (Vasco Coelho Santos) - Porto
• Kabuki Lisboa (Paulo Alves) - Lisboa
• Kanazawa (Paulo Morais) - Lisboa
• Le Monument (Julien Montbabut) - Porto

NUEVAS ESTRELLAS VERDES MICHELIN 2023: ESPAÑA & PORTUGAL ☘

ESPAÑA

• Ambivium (Cristóbal Muñoz) - Peñafiel (Valladolid)
• ARREA! (Edorta Lamo) - Santa Cruz de Campezo (Álava)
• Cancook (Ramsés González) - Zaragoza
• Casa Nova (Andrés Torres) - Sant Martí Sarroca (Barcelona)
• Casona del Judío (Sergio Bastard) - Santander
• El Visco (Rubén Catalán) - Fuentespalda (Teruel)
• Les Moles (Jeroni Castell) - Ulldecona (Tarragona)
• Maskarada (Jose Ignacio Jauregi) - Lekunberri (Navarra)
• Muxgo (Borja Marrero) - Las Palmas de Gran Canaria
• Oba- (Javier Sanz y Juan Sahuquillo) - Casas Ibáñez (Albacete)
• Narbasu (Esther y Nacho Manzano) - Cereceda (Asturias)
• Venta Moncalvillo (Hermanos Echapresto) - Daroca de Rioja (La Rioja)
• Zelai Txiki (Juan Carlos Caro) - San Sebastián

PORTUGAL

• Mesa de Lemos (Diogo Rocha) - Passos de Silgueiros

38 nuevos restaurantes con sello Bib Gourmand en donde comer bien relación calidad-precio

Además del reconocimiento a los restaurantes mejor valorados en función de su servicio de alta calidad en sus cocinas, la Guía MICHELIN también reserva en cada gala una sección para poner en valor aquellos restaurantes que por debajo de 35 euros (en Portugal, 30 euros) por persona los comensales pueden disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica.

En la Gala de estrellas MICHELIN 2023 de España y Portugal, el total de restaurantes mejor calificados para la categoría Bib Gourmand ascendió a 281. De entre todos ellos, 38 establecimientos hosteleros entraron por primera vez (31 en España y 7 en Portugal).